根菜の肉味噌きんぴら

和食定番おかず牛肉にんじんひき肉ごぼうれんこんピーマン

2024年 3月 6日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

定食屋さんの小鉢が好きです。セルフで選べる店ではつい欲張ってたくさん取ってしまいます。私も季節感を味わえる副菜を作りたいです！

れんこんとごぼうは水に落としてアクを取る。調味料を加えたら焼いてみその香りを出す。

れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気を取る。

にんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、ピーマンは一口大に切る。

ボウルに赤だし用みそ、酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

フライパンにごま油適量を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、れんこん、ごぼう、にんじんを加えて中火で火を通し、3を加えて手早くからめる。

4にピーマンを加えてからめながら焼いてみその香りを出し、器に盛り、粉山椒をふる。

辻󠄀調理師専門学校監修

山本ゆりさんレシピ

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