2024年
2月
22日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
食卓に春を！と菜の花を買いましたが、おひたししか食べ方わからず…。どのように料理すればいいでしょうか？
ホタテ貝柱は中火でアメ色になるまでしっかり炒め、野菜はソースを作ってからゆでると、色よく仕上がる。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菜の花 | 3束（450g） |
| インゲン | 100g |
| ホタテ貝柱水煮缶 | 1缶（70g） |
| タマネギ | 50g |
| 干しエビ | 10g |
| ベーコン | 50g |
| ニンニク | 20g |
| 一味トウガラシ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆煮込み調味料（A） | |
| 酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| コショウ | 適量 |
| 水 | 2カップ |
| 水溶きカタクリ粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
作り方
1
菜の花は茎を少し切り落とし、インゲンは両端を切る。
2
ホタテの水煮はほぐし、タマネギ、ベーコン、干しエビ、ニンニクは、みじん切りにする。
3
鍋に油を熱してホタテを中火でよく炒め、タマネギ、干しエビ、ニンニクを加えて炒め、ベーコンを炒めて香りが出たら、一味トウガラシを加えてさらに炒める。煮込み調味料（A）の酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウ、水を加えて煮立て、旨みを出す。
4
熱湯に塩と油適量を加えて、インゲンからゆで始め、途中で菜の花を加えてゆで、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。
5
3に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて野菜にかける。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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