2022年
10月
6日
(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
秋の夜長にビールと揚げ物！最高の季節ですね！おつまみにもおかずにもなる揚げ物、教えてください。
小麦粉をつけて10分置く。温度を上げて二度揚げをする。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 300g |
| 香菜（シャンツァイ） | 適量 |
| 水 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ☆鶏肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| トウチージャン | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 黒こしょう（粗びき） | 小さじ1 |
| 一味唐辛子 | ふたつまみ |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 小さじ1 |
作り方
1
鶏もも肉は一口大に切り、香菜は1cm長さに切る。
2
1の鶏肉に鶏肉の下味の塩、トウチージャン、溶き卵を加えてもみ込み、黒こしょう、一味唐辛子、花椒粉を加えて混ぜ、水を加え、鶏肉の表面に小麦粉をつけて10分置く。
3
揚げ油を深さ3cm程まで入れて170度に熱し、2の鶏肉を3分揚げて取り出す。
4
油の温度を180度に上げ、鶏肉を戻し入れ、強火でカリッとするまで1分くらい揚げる。
5
4を取り出して器に盛り、香菜を散らす。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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