2024年
8月
14日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
野菜炒めを作るとどうしても水っぽくなります。どうしてなのかよく分かりません。材料なのか調理方法なのか何が何なのか…。水っぽくならない方法や材料などを教えてください。
ブロッコリーは電子レンジで1分30秒加熱する。高菜漬けは弱火で炒めて香りを出す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 1枚（250g） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ブロッコリー | 120g |
| 高菜漬け（粗みじん切り） | 30g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ2 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本 |
| 油 | 適量 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
1
鶏もも肉は1.5cm角に切り、塩、片栗粉で下味をつける。
2
ブロッコリーは小さく分け、茎は皮をむいて乱切りにし、水にくぐらせ、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
3
合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
4
フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で炒め、弱火にして赤唐辛子の輪切り、にんにくのみじん切り、高菜漬けの粗みじん切りを炒めて香りを出し、ブロッコリーを加え、強火にして3を加えて仕上げ、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
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