生でも焼いても美味しい長芋。
年中手に入るヘルシーな食材ですが、「切るだけ」「焼くだけ」など、レシピのバリエーションが少なくなりがちではありませんか？
今回は、そんな長芋の
- 絶対食べたいサラダレシピ
- これぞ通！おつまみレシピ
を紹介します！
長芋を美味しく食べるための下ごしらえや保存方法もおさらいするので、ぜひ今日から参考にしてみてくださいね。
目次
- 長芋の下ごしらえ｜アク抜き時間は酢水で10分
- 長芋の保存方法｜冷蔵庫で1週間
- 絶対食べたい！長芋のサラダレシピ10選｜新鮮なうちに♪
- これぞ通！長芋のおつまみレシピ14選
- 【ほくほく濃厚】長いもの和風ポテトサラダ
- 【長いもの梅焼き】モチモチ＆シャキシャキ食感
- 調味料は麺つゆだけ♪厚揚げのとろろあんかけ
- 【イカと長芋のピリ辛炒め】シャキホクで美味しい！おつまみに♪
- 【イカと長芋のガーリックレモン醤油炒め】5分でちょっぱや！！
- ホットサンドメーカーで作るハッシュド長芋
- 【のり塩フライド長いも】手が止まらない！ポテトより好きかも
- 山芋の柚子胡椒唐揚げ【ピリッと辛みが癖になる♪】
- カリカリほくほく♩揚げ焼き長芋のガリバタ醤油スティック
- 長芋のアンチョビガーリックバター醤油♡
- 長芋チップスが美味しい！風味と食感が癖になる絶品おつまみレシピ
- 簡単おつまみ。長芋とねぎのカリカリチーズ焼き♩
- 簡単おつまみ・長芋の甘辛磯辺焼き
- サクサクとろ～り♪鶏胸肉で長芋照り焼きつくね。おうち居酒屋風
- やっぱり人気！長芋の簡単とろろ焼きレシピ4選【居酒屋風】
- 長芋のメイン料理20選｜ボリューム満点
- 厚揚げと長芋のオイマヨ和え
- 豚肉と長芋のしょうゆマヨ炒め
- 牛肉と長芋とほうれん草のオイスター炒め
- 長芋の大葉豚巻きフライ
- 豚こまと長芋のスタミナ照りマヨ炒め
- 【オススメ！】長芋の煎り焼き
- 長芋入りピーマンの肉詰め
- 豚こまとむき海老と長芋のにんにくマヨ炒め
- ＊鶏肉と長芋のにんにく味噌バター炒め＊
- ご飯もお酒も進む！長芋といんげんの豚ひきキムチ炒め
- 豚こまと長芋のさっと煮
- 梅しそ入り玉ねぎがメイン♪ 和風な長芋ソースグラタン
- 長芋と豚こま切れ肉の味噌レモン♬焼き
- 【オススメ！】鶏と長芋の明太マヨソース
- おつまみやメインにも☆長芋と豚肉のバルサミコ酢ソテー
- 長芋とチキンのとろとろミルク風味のサブジ★
- 食感抜群！【鶏長芋のとろりチーズ焼き】
- 鶏唐揚げを超える！【長芋と刻み大葉のうま塩唐揚げ】
- ツナとしめじの長芋豆腐グラタン
- 【オススメ！】豚肉の長芋巻き
- 【オススメ！】長芋と豚肉の天ぷら
- まとめ
長芋の下ごしらえ｜アク抜き時間は酢水で10分
新鮮な長芋はあく抜きをしなくても美味しく食べられることもありますが、より美味しく食べるにはアク抜きをしてみてください。
アク抜きの方法は簡単。
- 長芋をしっかりと洗う
- 皮を厚めに切る
- 水1リットルあたり大さじ2程度の酢を溶かした酢水に漬ける
- 5～10分で酢水から出す
水でもアク抜きはできますが、酢には長芋が皮膚に触れる際に痒みの元となるシュウ酸カルシウムのチクチクを和らげてくれる効果があります。
酢水につけても味はほとんど変わらないので、ぜひ酢水に漬けてみてくださいね。
長芋のアク抜きは必要？アク抜きしないとどうなるのか
長芋は、アク抜きをしなくても食べられます。しかし、アク抜きすることでもっと美味しく食べることができます。
また、アクは黒く変色する性質があるので、アク抜きすることで変色を抑える効果もあります。時間があるときは、ぜひアク抜きしてみてくださいね。
長芋のアク抜きをしたいけど酢がない場合
長芋のアク抜きは、
- もっと美味しく食べるため
- 変色を防ぐため
- 肌へのチクチク・痒みを軽減するため
に行います。このうち、3つめの「肌へのチクチク・痒みを軽減する」ためには酢水が必要ですが、それ以外のアク抜き効果は水でも充分得られます。
長芋の保存方法｜冷蔵庫で1週間
カットされた長芋を保存する場合は、切り口が乾燥しないようラップをして冷蔵庫で1週間を目安に使い切りましょう。丸のままの長芋は、おがくずと一緒に保存すると長持ちします。
長芋は、冷凍保存も可能です。すりおろして「とろろ」にするか、切り口の水分をしっかりとふき取ってからできるだけ空気に触れないよう密閉してください。冷凍保存は3週間を目安に使い切ると良いです。
絶対食べたい！長芋のサラダレシピ10選｜新鮮なうちに♪
シャキシャキ食感が美味しい生の長芋は、サラダにすると満腹感のある副菜になります。
長いもサラダ 簡単和えるだけ
出典：Nadia
時間がないときにもおすすめ！
マヨネーズ・醤油・砂糖で、混ぜるだけでバランスの良い味わいに♪
スプーンでモリモリ食べられる♡トマトと長芋のオイポンごまだれ
出典：Nadia
意外にやらない組み合わせですが、驚きのおいしさ！
トマトの酸味でとてもさっぱり食べられます。
味付け不要！やみつき！ヘルシー！大根おろし入りネバネバサラダ
出典：Nadia
ネバネバ食材を混ぜ合わせておいて、食べる時に好きな調味料をかけるスタイル♪
家族で好みが違ってもOKです。
簡単ヘルシー！長芋ときゅうりのなめたけサラダ＊
出典：Nadia
なめたけのトロトロときゅうり・長芋のシャキシャキが合う！
ヘルシーにお腹いっぱいになりたいときにもいいですね。
火を使わず作れる！長芋明太サラダ
出典：Nadia
長芋と明太は鉄板の組み合わせ。
水菜をたっぷり入れれば普段不足しがちな葉物野菜もたっぷり食べられます♪
ポリ袋で！ネバシャキ♡叩き長芋とちくわのおつまみ
出典：Nadia
長芋の調理にマンネリを感じたら、「叩き長芋」がおすすめ！
すりつぶした長芋と、切った長芋の中間の食感がヤミツキになります。
長芋と青のりのポテトサラダ
出典：レシピブログ
長芋は淡泊な味わいなので、青のりで磯の香りをプラスすると美味しさが引き立ちます。
いつものサラダに飽きたら、すぐにできる青のりアレンジを。
切って和えるだけで簡単！パリパリきゅうりと長芋のキムチサラダ
出典：レシピブログ
長芋のシャキシャキ感とキムチのピリッと感が爽快な一品。
ご飯がすすむおかずにもなってくれます！
長芋と塩昆布の混ぜるだけサラダ
出典：レシピブログ
これだけ簡単なサラダは他にないかも…！
余った塩昆布の使い道に困ったら、ぜひチャレンジを。
カニカマと長芋のサラダ
出典：レシピブログ
ちょっと豪華に・華やかにしたいなら、カニカマを入れた長芋サラダがおすすめ！
色どりも綺麗なので、食卓がぱっと明るくなります♪
これぞ通！長芋のおつまみレシピ14選
長芋は、居酒屋レシピも充実！
さっとできて、すぐに食べられるオススメの居酒屋レシピを紹介します。
【ほくほく濃厚】長いもの和風ポテトサラダ
出典：Nadia
ポテトサラダはじゃがいもだけじゃありません。
長芋で作れば、ほっくり濃厚に。箸休めとしても、優秀です。
【長いもの梅焼き】モチモチ＆シャキシャキ食感
出典：Nadia
梅を混ぜ込んで焼くことで、長芋のホクホク感に爽やかさが加わって、止まらない味わいに！
「ヘルシーなものでおなかいっぱいになりたい」という時にもおすすめです。
調味料は麺つゆだけ♪厚揚げのとろろあんかけ
出典：Nadia
とろろはご飯にかけるだけじゃもったいない！
厚揚げにかければ、おろしあんかけのように楽しめます。
【イカと長芋のピリ辛炒め】シャキホクで美味しい！おつまみに♪
出典：Nadia
実は、イカと長芋の相性は抜群なんです。
サッと炒めるだけでクオリティの高いおつまみが完成！ごはんにも合いますよ。
【イカと長芋のガーリックレモン醤油炒め】5分でちょっぱや！！
出典：Nadia
さきほどに引き続き、イカ×長芋のレシピ。
レモンサワーやハイボールに合わせるさっぱりおつまみには、これがおすすめです。
ホットサンドメーカーで作るハッシュド長芋
出典：Nadia
ホットサンドメーカーは、おつまみ作りにうってつけの調理器具。
長芋を挟んで焼くだけで香ばしい焼き目がつきます♪簡単なのに「あなどれない」味わいです。
【のり塩フライド長いも】手が止まらない！ポテトより好きかも
出典：Nadia
長芋を揚げた「フライド長芋」。青のりがアクセントになっています。
フライドポテトよりもヤミツキになりそう！
山芋の柚子胡椒唐揚げ【ピリッと辛みが癖になる♪】
出典：Nadia
焼酎や日本酒に合わせる和風のおつまみがほしいなら、柚子胡椒で唐揚げにするのがおすすめ。
山芋とありますが、一般的な長芋でもできちゃいます！
カリカリほくほく♩揚げ焼き長芋のガリバタ醤油スティック
出典：Nadia
長芋にガーリックとバターを合わせたら、ビールに合う絶品おつまみが完成。
ごはんのおかずにもなります♪
長芋のアンチョビガーリックバター醤油♡
出典：レシピブログ
長芋は和風のおつまみだけだと思っていませんか？
アンチョビとガーリックを合わせれば、ワインにも合う高級感あふれるおつまみに大変身！
長芋チップスが美味しい！風味と食感が癖になる絶品おつまみレシピ
出典：レシピブログ
じゃがいもで作ったポテトチップスにはない、独特な味わいの長芋チップス！
意外と簡単に作れるので、おやつにもおすすめ◎
簡単おつまみ。長芋とねぎのカリカリチーズ焼き♩
出典：レシピブログ
子どもも喜ぶおかずと大人のおつまみを兼ねたいなら、これ。
簡単にできるのにビックリな美味しさです。「また作って！」って言われること間違いなし。
簡単おつまみ・長芋の甘辛磯辺焼き
出典：レシピブログ
長芋と青のりの相性の良さを実感できる一品。
大人に食べて欲しい、シンプルおつまみです。
サクサクとろ～り♪鶏胸肉で長芋照り焼きつくね。おうち居酒屋風
出典：レシピブログ
鶏むね肉と長芋でつくねを作れば、ヘルシーなおうち居酒屋料理が完成！
見た目も楽しいので、ホームパーティーにおすすめです。
やっぱり人気！長芋の簡単とろろ焼きレシピ4選【居酒屋風】
長芋の鉄板メニューといえば、居酒屋によくある「とろろ焼き」。
とろろ焼きにも色々なバリエーションがありますが、今回は厳選して5つ紹介します！
【山芋の明太チーズ焼き】ふわふわ食感！
出典：Nadia
明太子を入れることで、プチプチした食感も楽しめるとろろ焼きに。
ソース味ではなく、マヨネーズで食べるのが好きな人におすすめです！
卵1個と長芋で和風とろろ焼き
出典：レシピブログ
卵一個あればOK！簡単につくれる和風のとろろ焼きです。
ボリュームもしっかりあるので、いざという時の節約レシピにもいいですね。
【簡単おつまみレシピ】たこ焼き風？長芋とろろ焼き
出典：レシピブログ
「お好み焼きやたこ焼きが大好き」という方に絶対に作ってほしいのが、たこ焼き風のとろろ焼き。
とろとろの長芋にタコの歯ごたえが効いていて、ビールにベストマッチです。
【オススメ！】長芋のとろとろ焼き
DAIGOも台所でも紹介された、「長芋のとろとろ焼き」。
ベーコンが入っているので、大人も子どもも大満足の味わいです♪
「長芋のとろろ焼きを作りたいけど、居酒屋風というよりおかずにもなるレシピがいい」という人は、ぜひ作ってみてください！
長芋のメイン料理20選｜ボリューム満点
長芋がたくさん手に入ったら、メイン料理に使っちゃいましょう！
ごはんに合う絶品レシピばかりなので、どれを選んでもハズレなし。今日からマネしてみてくださいね。
厚揚げと長芋のオイマヨ和え
出典：Nadia
長芋にはオイマヨ（オイスターソース×マヨネーズ）がとても合うって知っていましたか？
さっと作れてごはんが進む、みんな大好きな味わいのおかずです。
豚肉と長芋のしょうゆマヨ炒め
出典：Nadia
豚肉と長芋をしょうゆとマヨネーズで炒めれば、ボリュームたっぷりの満足おかずの出来上がり。
ふだんご飯をあまり食べない人も、ついついおかわりしたくなっちゃうかも！
牛肉と長芋とほうれん草のオイスター炒め
出典：Nadia
長芋には豚肉を合わせる人が多いかもしれませんが、こちらは牛肉と一緒に炒めたレシピ。
コク深い味わいのおかずで、ちょっと贅沢な気分に♪ほうれん草もたくさん食べられるので、栄養満点です！
長芋の大葉豚巻きフライ
出典：Nadia
家族があっと驚くおかずを作りたいなら、長芋をフライにしちゃいましょう！
肉巻きフライにすれば、ご飯にも合うヘルシーフライに。香りの良い大葉が入っているので、何個でも食べられてしまいます♪
豚こまと長芋のスタミナ照りマヨ炒め
出典：Nadia
さっと作れるスタミナ照りマヨ炒めは、子どもから大人まで大満足の味わい。
長芋は輪切りにすることで、食べ応えがグッと増しますよ。
【オススメ！】長芋の煎り焼き
「DAIGOも台所」で紹介された、「長芋の煎り焼き」。
「普通の炒め物に飽きた」という人にぜひ作ってほしい、ワザありレシピです。
長芋には片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡まります♪
長芋入りピーマンの肉詰め
出典：Nadia
いつものピーマンの肉詰めに長芋を入れれば、新食感のおかずに大変身。
野菜を美味しく食べられるので、お子さんにもおすすめです。
豚こまとむき海老と長芋のにんにくマヨ炒め
出典：Nadia
お肉と長芋の組み合わせもいいけれど、海老と長芋もベストマッチ◎
豚肉をほんの少し入れると奥行きのある複雑な味わいに。ご飯がたくさん進みます。
＊鶏肉と長芋のにんにく味噌バター炒め＊
出典：Nadia
冷蔵庫にあるものでできる、ワザありレシピです。
鶏肉としめじと合わせることで、バランスのよい満足おかずに。味噌とバターを使うことで、手の込んだ印象になります♪
ご飯もお酒も進む！長芋といんげんの豚ひきキムチ炒め
出典：Nadia
長芋といんげんが手に入ったらぜひ作りたい、キムチ炒め。
いんげんを入れることで違った食感もプラスされ、飽きずにたくさん食べられます。
豚こまと長芋のさっと煮
出典：レシピブログ
「体にいいものが食べたい♪」というときにおすすめなレシピ。
名前のとおり、さっと煮るだけ。長芋は薄く切ると食べやすいです◎
梅しそ入り玉ねぎがメイン♪ 和風な長芋ソースグラタン
出典：レシピブログ
梅しそが入ったグラタンという意外なレシピですが、これが美味しい！
長芋をたくさん食べたいときや、ちょっと変わり種おかずが欲しいときに。
長芋と豚こま切れ肉の味噌レモン♬焼き
出典：レシピブログ
味噌とレモンを使えば、味噌のコクとレモンの酸味で止まらない味わいに♪
「ガッツリ食べたいけど胃もたれしたくない…」そんな気分のときにぴったりです。
【オススメ！】鶏と長芋の明太マヨソース
「DAIGOも台所」で紹介された「鶏と長芋の明太マヨソース」は、手作りの明太ソースが決め手です！
鶏肉の美味しい脂と長芋の食感で、ごはんがどんどん進みそう。
長芋はしっかり焼き目をつけると、いっそう香ばしく美味しくなります。
おつまみやメインにも☆長芋と豚肉のバルサミコ酢ソテー
出典：レシピブログ
バルサミコ酢を使えば、いつもの長芋料理がぐっとおしゃれに。
バルサミコ酢以外にも、穀物酢や黒酢でも美味しくなりそう♪
長芋とチキンのとろとろミルク風味のサブジ★
出典：レシピブログ
サブジとは、インドの炒め物のこと。スパイスが効いていて美味しそうです！
手が込んでいるようで10分で作れるのも高ポイント。
食感抜群！【鶏長芋のとろりチーズ焼き】
出典：レシピブログ
長芋はいろいろな料理に合いますが、特にチーズのと相性は抜群！
食卓にドーンと置けば、おうちパーティのような気分に◎
鶏唐揚げを超える！【長芋と刻み大葉のうま塩唐揚げ】
出典：レシピブログ
「揚げ物が食べたいけど、お肉はちょっと控えたい」という方には、長芋のから揚げがおすすめ。
サクサク、ほくほくの仕上がりです。大葉がアクセントになっていて、ごはんにも合いますよ♪
ツナとしめじの長芋豆腐グラタン
出典：レシピブログ
長芋を洋風アレンジしたいなら、グラタンにチャレンジ！
ツナとしめじも入っているので、栄養バランスも良いですね。
【オススメ！】豚肉の長芋巻き
「DAIGOも台所」で紹介された、「豚肉の長芋巻き」。
「よくある肉巻きおかずでしょ…？」と思うかもしれませんが、実は誰でも美味しく食べられる味付けにポイントが♪
合わせ調味料は、砂糖、酢、しょうゆだけでなくウスターソースとトマトケチャップも入れてコクと甘さを出しています。
【オススメ！】長芋と豚肉の天ぷら
長芋を天ぷらにするのって、珍しいですよね。
「あまり食べたことがない」という方が多いと思いますが、もったいない！
さっくり仕上がるてんぷら粉の作り方にもポイントがあるので、ぜひレシピを詳しくチェックしてみてくださいね。
まとめ
今回は、長芋を美味しく食べるアク抜き方法・保存方法、おすすめのレシピまで紹介しました。
新鮮な長芋は、サラダにしても焼いても美味しいですよね。
ヘルシーでボリュームたっぷりな食材、長芋。レシピがマンネリ化していた方は、ぜひ作ったことのない長芋レシピにもチャレンジしてみてくださいね！
塩サバのカレーソテー 
海老とニラのスティック春巻 
豚汁 
