簡単に作れる人気の煮物レシピ8選！定番からアレンジレシピまで紹介

旬の食材をおいしく食べられる煮物は、和食の定番料理です。愛知県の『煮味噌』や長崎県の『にごみ』など、有名な煮物が日本各地に存在します。定番の煮物からアレンジ方法まで、おすすめの人気レシピ8選を紹介します。

日本各地の有名な煮物を紹介

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和食の定番として親しまれている煮物ですが、地域ごとに有名な料理があることを知っていますか？たとえば、味噌や落花生のような名産品を使用した『煮味噌』や『にごみ』が挙げられます。

そのほか、山形県民の食卓に欠かせない『芋煮』も有名です。日本各地を代表する、有名な煮物を紹介します。

『芋煮』とは、山形県名物の里芋を使用した郷土料理です。大きな鍋で芋煮を作る『芋煮会』は、新年会や忘年会と並ぶ一大イベントです。家族や友人と一緒に作ったり、行事の慰労会として開催されたりすることもあります。

具材は里芋・牛肉・こんにゃく・ねぎなどを使い、しょうゆや味噌で味付けするのが一般的です。しかし、庄内地域は豚肉や厚揚げ、最上地域では山菜・きのこ・木綿豆腐を使うなど、地域・家庭ごとにレシピは異なります。

時代の流れとともに、カレールウを加える作り方も定着してきました。鍋のシメにうどんを入れて、芋煮を余すことなく味わう食べ方もおすすめです。

愛知県といえば、『赤味噌』が有名です。赤味噌で作った『煮味噌』は、味噌煮込みうどん・味噌おでん・味噌カツなど、愛知県を代表する名物の一つです。

家庭ごとに作り方の違いがあり、冷蔵庫にある食材や旬の根菜で調理します。大根・にんじん・里芋・ごぼうなどと相性抜群で、寒い時期に食べる定番料理として親しまれています。

おすすめの食べ方は、多めに作って食べるたびに煮直して加熱する方法です。くり返し加熱することでで、だんだんと具材に味がしみ込みます。定番の煮物以外に、煮汁を多くして味噌汁のように調理するのも人気です。

『にごみ』とは、長崎県大村市の名産品である落花生を使用した郷土料理です。細かく切った鶏肉や根菜を一緒に煮込み、やや甘めの味付けに仕上げています。

具材を細かく切る理由として、二つの説があります。一つは、落花生の大きさに合わせて食材を切り、食べやすくしている説です。もう一つは、食材を余すことなく使い切る先人の知恵が引き継がれたという説です。

家庭によって使用する食材はさまざまで、鶏もも肉・厚揚げ・こんにゃく・にんじん・れんこんなど、冷蔵庫にあるものを使用します。

おもてなし料理として親しまれてきましたが、現在ではおつまみやおかずとして親しまれています。和食の定番として、幅広い世代から愛されている郷土料理です。

ほっこりとした味わいを楽しめる煮物ですが、同じような味付けが続いてしまうことはありませんか？煮物がマンネリ化してきたときは、調味料や具材を変えてアレンジするのがおすすめです。

普段は買わない食材でも、シンプルな煮物であれば簡単に料理に取り入れられます。定番からアレンジまで楽しめる、人気の煮物レシピ8選を紹介します。

2022/9/29のテレビ朝日系【DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～】で放送された、『里芋と豚肉の照り煮』について紹介します。

里芋をはじめとした根菜・こんにゃく・豚バラ肉を使用した、煮物の定番ともいえる一品です。

（1）里芋は皮をむいて水で洗い、水気を軽く取り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する

（2）こんにゃくはスプーンを使って一口大にちぎり、にんじんは一口大の乱切りにし、いんげんは4cmの長さに切り、豚バラ肉は2cm角の棒状に切る

（3）フライパンを中火で熱し、豚肉に焼き色をつけ、里芋・こんにゃく・にんじんを入れて炒め、いんげんを加えてサッと炒め、分量の水・みりん・砂糖・しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で7分煮る

（4）照りが出るまで煮つめ、器に盛る

【ポイント！】

彩り豊かにするため、いんげんを加えるのがポイントです。火が通りすぎると食感がなくなってしまうため、仕上げの段階で加えましょう。

こんにゃくは一口大にちぎることで表面がでこぼこになり、調理時間が短くても味がなじみやすくなります。手順（4）でしっかりと煮つめると、煮汁に照りが出て見た目もおいしく仕上がります。

できあがりはこちら！

旬の里芋を使った、ほっこりとした味わいの一皿です。豚バラ肉と一緒に煮るので、食べごたえも十分です。好みで『しいたけ』や『しめじ』を加えると、きのこが煮汁を吸ってよりおいしく仕上がります。

夕飯はもちろん、おつまみやお弁当のおかずとしても重宝するでしょう。できたてよりも、1度冷ましてから再加熱すると味がしみ込みます。

食材の煮崩れ防止もできるため、煮物を作るときは落とし蓋があると便利です。落とし蓋がないときは、クッキングシートやアルミホイルで代用できます。