肉としいたけの旨みがきいてる！『DAIGOも台所』広東風麻婆豆腐のレシピ

日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所　～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！

今回の料理は『広東風麻婆豆腐』

肉としいたけの旨みがしっかりきいた一品です。

材料

今回作るのはコレ！マイルドで程よい辛さが、ごはんとの相性も抜群です。

材料は以下のとおり。（2人分）

・豆腐（絹）…1丁（350g）
・干ししいたけ（戻したもの）…2枚
・合いびき肉（粗びき）…100g
・にんにく（みじん切り）…小さじ1
・青ねぎ（小口切り）…2本
・豆板醤（トウバンジャン）…小さじ2
・中華スープ…200ml
・オイスターソース…大さじ1　1/2
・しょうゆ…小さじ2
・塩…ひとつまみ
・砂糖…大さじ1
・水溶き片栗粉…大さじ1〜1　1/2
・ごま油…大さじ1
・ラー油…適量
・サラダ油…小さじ4

☆ひき肉の下味

・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・甜麺醤（テンメンジャン）…小さじ1

手順①　材料の下処理をする

干ししいたけは一晩水に浸けて戻しておきます。

戻した干ししいたけは粗みじん切りにし、

豆腐は2cm角に切り、スープの中に入れておきましょう。

合びき肉に下味の酒、しょうゆ、甜麺醤を加えて混ぜます。

手順②　具材を炒める

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、

下味をつけた合びき肉を強火で炒め、干ししいたけを加えてさらに炒めましょう。

炒めた具材を端に寄せて、サラダ油小さじ2を足し、

豆板醤とにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒めます。

手順③　豆腐を加えて煮る

豆腐とスープ、オイスターソース、しょうゆ、塩、砂糖を入れて、中火で2分煮ましょう。

煮込んだ具材に青ねぎの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

強火にして鍋肌にごま油を入れて仕上げましょう。

手順④　器に盛り付け、ラー油をかけたら完成です！

器に盛り付け、ラー油をかけたら、

完成です！

材料と手順のおさらい

最後に、材料と手順のおさらいです。

材料・分量（2人分）

・豆腐（絹）…1丁（350g）
・干ししいたけ（戻したもの）…2枚
・合いびき肉（粗びき）…100g
・にんにく（みじん切り）…小さじ1
・青ねぎ（小口切り）…2本
・豆板醤（トウバンジャン）…小さじ2
・中華スープ…200ml
・オイスターソース…大さじ1　1/2
・しょうゆ…小さじ2
・塩…ひとつまみ
・砂糖…大さじ1
・水溶き片栗粉…大さじ1〜1　1/2
・ごま油…大さじ1
・ラー油…適量
・サラダ油…小さじ4

☆ひき肉の下味

・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・甜麺醤（テンメンジャン）…小さじ1

手順

１．材料の下処理をする
２．具材を炒める
３．豆腐を加えて煮る
４.   器に盛り付け、ラー油をかけたら完成です！

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