本格中華がワンパンで食べられる！『DAIGOも台所』海老の花椒炒めのレシピ

日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所　～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！

今回の料理は『海老の花椒炒め』

プリプリのえびに、こしょうと花椒が程よくアクセントになった一品です。

材料

今回作るのはコレ！フライパンひとつで、本格的な中華の味に仕上がります。

材料は以下のとおり。（2人分）

・むきえび…12尾（200g）
・しいたけ…2枚
・ピーマン…1個
・青ねぎ…3本
・しょうが（薄切り）…5g
・黒こしょう（粗びき）…小さじ1
・塩…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量

☆えびの下味

・塩…小さじ1/4
・こしょう…適量
・酒…小さじ1
・片栗粉…小さじ2

☆炒め調味料

・砂糖…小さじ2/3
・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・酢…小さじ2
・花椒粉（ホァジャオフェン）…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2

手順①　材料の下処理をする

むきえびは背わたを取って、塩を加えてもみ、片栗粉を加えてさらにもんで水洗いします。

水分をしっかり取ったら、

背に切り込みを入れましょう。

しいたけは5mm幅、ピーマンは一口大、青ねぎは5cmの長さに切って、白い部分と青い部分に分けておきます。

えびに下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜたら、片栗粉を加えてさらに混ぜ、下味をつけましょう。

ボウルに炒め調味料の砂糖、酒、酢、しょうゆ、花椒粉を加えて混ぜたら、ごま油を合わせます。

手順②　材料を炒める

鍋にサラダ油小さじ2を熱し、

しいたけ、ピーマンを中火で炒めたら、一度取り出しておきましょう。

野菜を炒めた鍋にサラダ油を足し、下味をつけたえびを並べて入れ、中火で7割くらい火を通します。

火が通ったら、青ねぎの白い部分としょうがの薄切りを加え、中火でサッと炒めましょう。

黒こしょうを加え、さらに炒めます。

しいたけとピーマンを戻し入れ、青ねぎの青い部分を加えたら強火にしましょう。

合わせておいた炒め調味料を2回に分けて加えて、よくからめます。

手順③　器に盛り付けたら、完成です！

調味料がからんだら器に盛り付け、

完成です！

材料と手順のおさらい

最後に、材料と手順のおさらいです。

材料・分量（2人分）

・むきえび…12尾（200g）
・しいたけ…2枚
・ピーマン…1個
・青ねぎ…3本
・しょうが（薄切り）…5g
・黒こしょう（粗びき）…小さじ1
・塩…適量
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量

☆えびの下味

・塩…小さじ1/4
・こしょう…適量
・酒…小さじ1
・片栗粉…小さじ2

☆炒め調味料

・砂糖…小さじ2/3
・酒…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・酢…小さじ2
・花椒粉（ホァジャオフェン）…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2

手順

１．材料の下処理をする
２．材料を炒める
３．器に盛り付けたら、完成です！

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