日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所 ～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！
目次
今回の料理は『鶏モツの香辛料煮』
甘辛味で煮込んだ鶏モツに、八角が程よいアクセントになった一品です。
材料
今回作るのはコレ！しっかりした味付けで、ごはんのおかずだけでなくお酒のおつまみにも最適です。
材料は以下のとおり。（2人分）
・鶏モツ（レバー、心臓、砂肝）…260g
・鶏もも肉…100g
・きくらげ…3g
・みかんの皮…1/2個分
・しょうがの皮…5g
・八角…1個
☆煮込み調味料
・砂糖…大さじ5
・水…300ml
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…小さじ2
手順① 材料の下処理をする
きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切ります。
みかんの皮は、白い部分を取り除きましょう。
レバーはそぎ切りにし、
心臓は脂を取り除いて切り開き、
砂肝は固い皮を切り取ります。
切ったレバーは、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取りましょう。
鶏もも肉は2cm角に切り、レバーと一緒に熱湯に通したら、
ザルに上げます。
手順② 煮込み調味料を作る
鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、
中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止めましょう。
火を止めたら、分量の水を少しずつ入れて溶かし、
しょうゆと残りの砂糖を加え、再び火をつけて煮立てます。
手順③ 材料を入れて煮込む
煮立ったら、湯通しした肉とみかんの皮、しょうがの皮、八角を加えアクを取りながら10分煮ましょう。煮汁が少なくなってきたら、強火にしてさらに煮つめます。
手順④ ごま油を加えて、器に盛り付けたら完成です！
ごま油を加えて、器に盛り付けたら完成です！
材料と手順のおさらい
最後に、材料と手順のおさらいです。
材料・分量（2人分）
・鶏モツ（レバー、心臓、砂肝）…260g
・鶏もも肉…100g
・きくらげ…3g
・みかんの皮…1/2個
・しょうがの皮…5g
・八角…1個
☆煮込み調味料
・砂糖…大さじ5
・水…300ml
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…小さじ2
手順
１．材料の下処理をする
２．煮込み調味料を作る
３．材料を入れて煮込む
４. ごま油を加えて、器に盛り付けたら完成です！
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