お酒のおつまみにもピッタリ！『DAIGOも台所』鶏モツの香辛料煮のレシピ

日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所　～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！

今回の料理は『鶏モツの香辛料煮』

甘辛味で煮込んだ鶏モツに、八角が程よいアクセントになった一品です。

材料

今回作るのはコレ！しっかりした味付けで、ごはんのおかずだけでなくお酒のおつまみにも最適です。

材料は以下のとおり。（2人分）

・鶏モツ（レバー、心臓、砂肝）…260g
・鶏もも肉…100g
・きくらげ…3g
・みかんの皮…1/2個分
・しょうがの皮…5g
・八角…1個

☆煮込み調味料

・砂糖…大さじ5
・水…300ml
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…小さじ2

手順①　材料の下処理をする

きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切ります。

みかんの皮は、白い部分を取り除きましょう。

レバーはそぎ切りにし、

心臓は脂を取り除いて切り開き、

砂肝は固い皮を切り取ります。

切ったレバーは、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取りましょう。

鶏もも肉は2cm角に切り、レバーと一緒に熱湯に通したら、

ザルに上げます。

手順②　煮込み調味料を作る

鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、

中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止めましょう。

火を止めたら、分量の水を少しずつ入れて溶かし、

しょうゆと残りの砂糖を加え、再び火をつけて煮立てます。

手順③　材料を入れて煮込む

煮立ったら、湯通しした肉とみかんの皮、しょうがの皮、八角を加えアクを取りながら10分煮ましょう。煮汁が少なくなってきたら、強火にしてさらに煮つめます。

手順④　ごま油を加えて、器に盛り付けたら完成です！

ごま油を加えて、器に盛り付けたら完成です！

材料と手順のおさらい

最後に、材料と手順のおさらいです。

材料・分量（2人分）

・鶏モツ（レバー、心臓、砂肝）…260g
・鶏もも肉…100g
・きくらげ…3g
・みかんの皮…1/2個
・しょうがの皮…5g
・八角…1個

☆煮込み調味料

・砂糖…大さじ5
・水…300ml
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…小さじ2

手順

１．材料の下処理をする
２．煮込み調味料を作る
３．材料を入れて煮込む
４.　ごま油を加えて、器に盛り付けたら完成です！

DAIGOさんの感想は？