簡単なのに本格中華『DAIGOも台所』牛肉の辛み煮込みのレシピ

日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所　～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！

今回の料理は『牛肉の辛み煮込み』

ご飯に合う、本格中華のおかずです。

材料

今回作るのはコレ！花椒とにんにくの香りで、ご飯が何杯でも食べられそう♪

材料は以下のとおり。（2人分）

・牛ロース肉（薄切り）…150g
・大豆もやし…100g
・しいたけ…2枚
・セロリ…60g
・にんにく（みじん切り）…小さじ1
・しょうが（みじん切り）…小さじ1
・万能ねぎ（小口切り）…1本
・花椒（ホァジャオ）…小さじ1
・サラダ油…大さじ2
・豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1　1/2
・ラー油…大さじ1

☆牛肉の下味

・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・酒…小さじ2
・水…大さじ1
・片栗粉…大さじ1

☆煮込み調味料

・スープ…300ml
・酒…小さじ2
・しょうゆ…大さじ1　1/2
・砂糖…小さじ1/2

手順①　野菜を切る

大豆もやしは根を切り、食べやすい長さに切り、しいたけ、セロリはそぎ切りにします。

手順②　牛ロース肉を下ごしらえする

薄切りの牛ロース肉を3等分に切り、

下味用の塩・こしょう・酒を合わせ、

牛肉を加えてほぐします。

次に、水と片栗粉を混ぜ、

肉全体にからめます。

手順③　煮込みスープを煮立てる

鍋にサラダ油、花椒を入れ、弱火で炒めます。

香りが油に移ったら花椒を取り出しましょう。

鍋に豆板醤・にんにく・しょうがのみじん切りを加え、弱火で炒めます。

そこへ煮込み調味料のスープ・酒・しょうゆ・砂糖を加え、

中火でぐつぐつ煮立てます。

手順④　野菜を煮る

鍋に大豆もやしを入れて2分煮ます。その後、しいたけ・セロリも追加して火を通しましょう。

野菜に火が通ったら、野菜だけを取り出して、器に盛っておきます。

手順⑤　牛肉に火を通す

鍋の火を止め、牛ロース肉を広げて入れ、強火で火を通します。片栗粉の効果で煮汁にとろみがついたら、ラー油を入れます。

盛り付けて完成！

牛ロース肉を野菜の上に盛り付け、

万能ねぎの小口切りをのせたら完成です！

とろみのついた肉が、本格的。花椒の香りが食欲をそそります。

材料と手順のおさらい

最後に、材料と手順のおさらいです。

材料・分量（2人分）

・牛ロース肉（薄切り）…150g
・大豆もやし…100g
・しいたけ…2枚
・セロリ…60g
・にんにく（みじん切り）…小さじ1
・しょうが（みじん切り）…小さじ1
・万能ねぎ（小口切り）…1本
・花椒（ホァジャオ）…小さじ1
・サラダ油…大さじ2
・豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1　1/2
・ラー油…大さじ1

☆牛肉の下味

・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・酒…小さじ2
・水…大さじ1
・片栗粉…大さじ1

☆煮込み調味料

・スープ…300ml
・酒…小さじ2
・しょうゆ…大さじ1　1/2
・砂糖…小さじ1/2

手順

１．野菜を切る
２．牛ロース肉を下ごしらえする
３．煮込みスープを煮立てる
４．野菜を煮る
５．牛肉に火を通す
６．盛り付けて完成！

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