鍋料理は、忙しい主婦の味方であると同時に、家族団らんに一役買ってくれるメニューです。おしゃれな土鍋を家族で囲めば、食事の時間がいつもより華やかになるでしょう。土鍋の選び方と合わせて、にぎやかな食卓に華を添えてくれる土鍋を10品紹介します。
目次
押さえておきたい土鍋選びのポイント
土鍋選びでは、形状や対応人数など機能面のチェックが欠かせません。デザインを吟味する前に確認しておきたいチェックポイントを解説します。
用途に合わせて「形状」や「深さ」を選ぶ
土鍋の使い勝手や用途は、鍋の深さや形状によって変わります。
口径が広い『浅型』土鍋の特徴は、大人数で囲んでも中身が見やすく、取り出しやすいところです。しかし、浅型は深さがない分吹きこぼれしやすいので、汁気の多い料理には不向きです。
一方、『深型』は吹きこぼれしにくいため、おでんやポトフなど汁気の多い料理も安心して作れます。また、丸みのある深型の土鍋なら、お米を炊く用途にも使用可能です。
デメリットとしては、深型は具材が底に沈みやすく、中身を取り出しづらい点が挙げられます。そのため、深型は食卓に置いて使うのではなく、キッチンで使う調理用に向いています。
使用人数で「大きさ」を決める
土鍋を購入するときは、どれくらいの人数で囲むのかを想定して大きさを選ぶようにしましょう。
1人暮らしや2人家族なら、5～6号がおすすめです。3人以上の家族でも、1人鍋用として5～6号の土鍋を人数分用意してもよいでしょう。
3～4人家族なら、7～8号の土鍋を選びます。男性が多い家庭や育ち盛りの子どもがいる家庭なら、より大きい9～10号の土鍋を選ぶとよいかもしれません。
5人以上の家族で使用するなら、9～10号がおすすめです。9～10号の土鍋ともなると収納に場所を取るため、購入前に収納場所を確保しておくと安心です。
「産地」や「素材」の特徴で選ぶ
土鍋は産地や素材が異なると、性能や見た目に違いが出てきます。
三重県四日市市と菰野（こもの）町で製造されるのが『萬古焼』です。強い火力にも耐えられる丈夫さと、目の細かい陶土から生まれるつるりとした見た目をしています。
三重県伊賀市で製造されるのが『伊賀焼』です。優れた耐火性と蓄熱性を持っているので、時間をかけて加熱調理する煮込み料理に向いています。
そして、滋賀県甲賀市で作られるのが『信楽焼』です。約750年もの歴史を持つ信楽焼は耐火性が高く、土の味わいを強く感じさせる見た目をしています。
また、土鍋にはセラミック製の商品もあります。セラミック製の特徴は臭い移りしにくく、目止めをせずとも使用できるところです。
「IH対応」の有無もチェック
IH調理器を使用する家庭なら、IHに対応しているかも重要なチェックポイントです。
土鍋は『昔ながらの調理器具』というイメージが強いため、「IHは使えないのでは？」と考える人も多いでしょう。しかし近年は、IH調理器の普及に伴い、IH対応の土鍋も増えてきています。
IH対応の土鍋は、ガスコンロや電子レンジにも対応している製品が多く見られるでしょう。そのため、IH対応ではない土鍋よりも、幅広い用途に使えるメリットも併せ持っています。
また、キッチンはIHで、鍋料理をするときはガスコンロを使う家庭なら、IHと直火どちらにも対応している土鍋を選ぶとよいでしょう。キッチンで途中まで調理した鍋料理を食卓で温めながら楽しめます。
土鍋を長持ちさせる手入れ方法
(出典) photo-ac.com
せっかくお気に入りの土鍋を購入するなら、できるだけ長期間愛用したいものです。土鍋を長持ちさせるには使用前に目止めを行い、トラブルが起きたときには適切な方法で対応するとよいでしょう。
最初の使用前に「目止め」を行う
目止めとは、鍋にある目に見えない隙間を埋める作業です。目止めをしないと水漏れが起こったり、臭い移りやカビの原因となる小さなひび割れができやすくなったりします。
目止めとして一般的なのが、『おかゆ』を炊く方法です。ごはんのでんぷんがのり状になり、鍋肌をコーティングしてくれます。手順は、以下の通りです。
<おかゆで目止めする方法>
- お湯とごはんを入れた土鍋を、フタをせずに弱火で炊く
- 炊き上がったら、火を止めて1時間以上放置して冷ます
また、目止めは『片栗粉』でも可能です。手順は、以下の通りです。
<片栗粉で目止めする方法>
- 鍋8分目のお湯と片栗粉大さじ2杯を土鍋に入れる
- フタをせずに弱火で沸騰させる
- 沸騰したら、そのまま約30分加熱する
- 火を止めて、土鍋が完全に冷めるまで放置する
目止めをする際は、鍋をしっかり乾燥させてから行いましょう。鍋がぬれていると、目止めの作業中にひび割れが起きる可能性があるため注意が必要です。
焦げや臭い、カビがある場合は？
こすっても落ちない頑固な焦げ付きには、『重曹』を使うとよいでしょう。水を入れた土鍋に重曹小さじ1杯を入れ煮立たせると、頑固な焦げ付きもするりと落ちます。
臭い移りが気になるときは、土鍋に水と『茶がら』を入れて煮立たせるとよいでしょう。茶がらが気になる臭いを解消してくれます。
保管している間にカビが生えてしまった土鍋には、『酢』が有効です。水を入れた土鍋に酢大さじ2杯を入れて煮立たせると、カビを撃退できます。
また、カビの発生を回避するには、土鍋の保管方法や場所を工夫してみましょう。使った後の土鍋は、風通しのよい場所で完全に乾かしてから、湿気の少ない場所で保管します。長期間保管するときは、新聞紙に包んでおくとよいでしょう。
「1人用」のおしゃれな土鍋
(出典) photo-ac.com
土鍋といえば『家族みんなで囲んで食べるもの』というイメージを持つ人も多いのではないでしょうか？しかし、近頃では家族それぞれが1人用の土鍋を使うケースも増えてきています。
1人用の鍋を使えば、家族それぞれが違った味の鍋料理を楽しめるでしょう。
銀峯陶器 菊花土鍋 6号
目止めが不要で、購入後すぐに使える萬古焼の土鍋です。萬古焼の蓄熱性や耐火性はそのままに、持ち運びが簡単な軽量設計が魅力です。
また、胴体部分には、臭い移りや焦げ付きを防ぐオリジナルの釉薬（ゆうやく）が使われています。そのため、カレーやチーズフォンデュなど、香りが強い料理でも臭い移りを気にせず調理が可能です。
カラーは日本の伝統色を採用しており、瑠璃（ブルー）・織部（グリーン）・飴（ブラウン）・粉引（ホワイト）・黒（ブラック）の5色から選べます。
直火に加え、電子レンジ・オーブン・ラジエントヒーターに対応しています。
銀峯陶器 菊花土鍋 6号
野田琺瑯 ココナベ 個々鍋 小 KO-19
創業から80年以上ホーロー製品を作り続ける、『野田琺瑯』の国産ホーロー鍋です。飾り気のないシンプルな鍋なので、和・洋・中どんな食卓にもすっとなじみます。
外径は19.8cmと、号数でいえば6号程度の大きさです。コンパクトながらも本体には厚みがあるので、しっかり蓄熱し具材を加熱します。
カラーは、やわらかな印象の乳白と、風情を感じさせる渋黒の2色です。IH調理器に対応しています。
野田琺瑯 ココナベ 個々鍋 小 KO-19
三鈴陶器 みすずのごはん鍋 一合炊き mis1004
四日市市にある萬古焼の老舗メーカー『三鈴陶器』が作る、炊飯用の土鍋です。
ごはんを炊くのに最適な深さがあるため、吹きこぼれることなく約30分で炊飯してくれます。鈴のように丸い形と土鍋の持つ遠赤外線効果により、ごはんを芯までふっくら炊き上げます。
炊飯以外にも、1人前のおかゆ・鍋物・うどんなどを作るのにも適した形です。直火専用でIH調理器には対応していませんが、電子レンジとオーブンで使用できます。
三鈴陶器 みすずのごはん鍋 一合炊き mis1004
「2～3人用」のおしゃれな土鍋
(出典) photo-ac.com
家族それぞれが忙しく、なかなか全員そろって鍋を囲めない家庭には、2～3人用の土鍋がおすすめです。少し小ぶりな土鍋なら、おかず用の小さな鍋料理を作ることもできます。
中川政七商店 かもしか道具店 土鍋 ふつう
ころんとした見た目が愛らしい萬古焼の土鍋です。シンプルなデザインゆえ、どんな雰囲気の食卓にもマッチします。
サイズは直径22cmと、号数に直すと7号相当です。
出来上がった鍋を運ぶのに便利な取っ手の裏には、指を掛けられるくぼみが付いています。そのため、持ち運ぶときに滑り落ちる心配がありません。
カラーは、食卓に爽やかさを演出してくれる白と、土鍋らしい重量感を醸し出す黒の2色展開です。
中川政七商店 かもしか道具店 土鍋 ふつう
土楽窯 黒鍋 9寸
具材が底に沈まず、豪勢に見える浅型の土鍋です。
調理に強い火力が必要なすっぽん鍋として考案された商品で、高温にさらされても壊れない耐火性が自慢です。その機能の高さから、有名割烹料理店や飲食店で40年以上愛されています。
また、煮る・焼く・炒める・蒸すなどの調理方法に対応しています。そのため、鍋料理以外を作るときにも重宝するでしょう。
なお、IH調理器には対応していません。
土楽窯 黒鍋 9寸
「3～5人用」のおしゃれな土鍋
(出典) photo-ac.com
3人以上の家族で鍋料理を囲むなら、3～5人に対応できる大きめの土鍋を選ぶとよいでしょう。おしゃれな土鍋を選べば、家族団らんの時間がいつも以上に盛り上がります。
キントー KAKOMI IH土鍋 2.5l 25192
使い心地のよさと佇まいの美しさを重要視する、生活道具ブランド『KINTO（キントー）』の土鍋です。
セラミック製で吸水率が低いため、臭い移りやカビの発生を心配する必要がありません。キムチ鍋やカレーなどスパイスの利いた料理も気兼ねなく楽しめます。
また、直火とIH調理器に対応していることに加え、ハロゲンヒーター・ラジエントヒーター・電子レンジ・オーブンでも使用可能です。土鍋を蒸し器として活用できるすのこも付いているので、卓上でヘルシーな蒸し料理も楽しめます。
カラーは、ホワイトとブラックの2色から選べます。スタイリッシュでモダンなデザインなので、食卓をすてきに演出してくれるでしょう
キントー KAKOMI IH土鍋 2.5l 25192
長谷園 かまどさん 二合炊き NCT-03
天保3年創業と長い歴史を持つ『長谷園』が作る、伊賀焼の炊飯用土鍋です。
高い蓄熱性を誇る伊賀の土が米にじっくりと熱を伝え、ふっくらとしたごはんを炊き上げます。また、伊賀の土が余分な水分を吸収してくれるので、炊いたごはんを水っぽくさせません。
さらに、炊飯だけでなく、深さのある土鍋としてじっくり火を通したい料理にも活用できます。別売りの陶製すのこを合わせて購入すれば、蒸し料理もおいしく作れる鍋に変身します。
長谷園 かまどさん 二合炊き NCT-03
「5～6人用」のおしゃれな土鍋
(出典) photo-ac.com
食べ盛りの子どもがいる家庭には、家族の数よりも多くの人数に対応している大ぶりな土鍋がおすすめです。親戚や友達を誘って行う鍋パーティーでも、大ぶりな土鍋は活躍するでしょう。
マルミツ スタジオエム ドゥーブ 10号鍋
和と洋の雰囲気を併せ持つ日本製の土鍋です。西洋のアンティークを連想させる形状と、土鍋らしい土の質感を兼ね備えています。
水炊きやちゃんこ鍋など和風な鍋料理はもちろん、ポトフやシチューなどの洋風な料理とも相性抜群です。
口が広く深すぎない形状のため、大人数で鍋を囲んでも中身が見やすく、取り出しやすくなっています。
直火・オーブン・電子レンジに対応していて空だきも可能なので、鍋料理だけでなく炒め料理や焼き料理にも活用できます。
カラーは、マットな白と深みのあるアメの2色展開です。
マルミツ スタジオエム ドゥーブ 10号鍋
パール金属 土鍋10号(さくら) L-1860
調理器具やキッチン用品を幅広く販売する『パール金属』の土鍋です。
白地に桜模様が華やかな印象で、所々にあしらわれたピンク色がかわいらしいです。土鍋らしい和風なデザインは、和の鍋料理とよく調和します。
やわらかな熱でじっくりと食材に火を通し、素材のうま味を引き出してくれるでしょう。
サイズは、6号から10号までそろっています。ガス火専用で、IH調理器には対応していません。
パール金属 土鍋10号(さくら) L-1860
おしゃれな土鍋で楽しい食卓に
(出典) photo-ac.com
調理器具でもある土鍋は、デザインだけでなく機能面にも注目して選ぶとよいでしょう。大人数で鍋を囲みたい人は浅型を、汁気の多い料理で使用したい人は深型を選ぶと失敗が少なくなります。
また、使用する人数に合った大きさの土鍋を選べば、料理が足りなくなったり持て余してしまったりする心配もありません。IH調理器を使っている家庭なら、IH対応の土鍋を選ぶと使い勝手がよいでしょう。
土鍋は食卓の中でも多くのスペースを取る、存在感のあるアイテムです。土鍋の放つ印象が、食卓の雰囲気を大きく左右します。
お気に入りのおしゃれな土鍋を購入して、食卓を楽しく演出してみてはいかがでしょうか？
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