料亭で食べるような上品な味わい！『DAIGOも台所』たらの柚香蒸しのレシピ

日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所　～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！

今回の料理は『たらの柚香蒸し』

プリっとしたたらと、みぞれあんが相性抜群です。

材料

今回作るのはコレ！簡単にできるのに、料亭で食べるような上品でやさしい味が特徴です。

材料は以下のとおり。（2人分）

・たら…4切れ（200g）
・柚子…1個
・大根…200g
・豆腐（絹）…1/2丁
・しめじ…60g
・酒…大さじ2
・だし…300ml
・みりん…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・薄口しょうゆ…大さじ1　1/3
・水溶き片栗粉…適量
・塩…適量

手順①　材料の下処理をする

たらは両面に薄く塩をして、15分置きます。

柚子は2〜3mmの厚さの輪切りに4枚切り、さらに半分に切りましょう。

残りは皮をせん切りにします。

大根はすりおろして、水分をきりましょう。

豆腐は一口大に切り、しめじは小房に分けます。

塩をふったたらを、水で洗って水気を取り、

器にたら、豆腐、しめじ、柚子の輪切りを盛り、酒をふりかけたら、

ラップをして、600wの電子レンジで5分加熱しましょう。

手順②　みぞれあんを作る

鍋にだし、みりん、分量の塩、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせて水溶き片栗粉でとろみをつけたら、

大根おろし、柚子のせん切りを加えます。

手順③　具材にみぞれあんをかけたら、完成です！

電子レンジで加熱した具材を取り出し、余分な水分を取りましょう。

みぞれあんをかけたら、

完成です！

材料と手順のおさらい

最後に、材料と手順のおさらいです。

材料・分量（2人分）

・たら…4切れ（200g）
・柚子…1個
・大根…200g
・豆腐（絹）…1/2丁
・しめじ…60g
・酒…大さじ2
・だし…300ml
・みりん…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・薄口しょうゆ…大さじ1　1/3
・水溶き片栗粉…適量
・塩…適量

手順

１．材料の下処理をする
２．みぞれあんを作る
３．具材にみぞれあんをかけたら、完成です！

DAIGOさんの感想は？