本格的な味の定番メニュー！『DAIGOも台所』手作りミートソースのパスタのレシピ

日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所　～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！

今回の料理は『手作りミートソースのパスタ』

しいたけの風味がきいた、本格的な味わいのミートソースです。

材料

今回作るのはコレ！たっぷりのひき肉で、食べごたえも抜群です。

材料は以下のとおり。（2人分）

・スパゲッティ（1.6mm）…160g
・ミートソース…300g
・バター…10g
・パルメザンチーズ（粉）…大さじ2
・塩…適量
・こしょう…適量

☆ミートソース（作りやすい分量）

・合びき肉…400g
・玉ねぎ…200g
・にんじん…100g
・セロリ…80g
・にんにく…1/2片
・しいたけ…4枚
・小麦粉…大さじ1　1/2
・赤ワイン…100ml
・トマトの水煮（カットタイプ）…400g
・トマトペースト…18g
・ブイヨン…600ml
・ナツメグ（粉）…少量
・バージンオリーブ油…適量
・塩…小さじ1　1/2
・こしょう…適量

手順①　材料の下処理をする

玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しいたけはみじん切りにします。

手順②　ミートソースを作る

フライパンにバージンオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2を入れて強火で炒め、

水分が少なくなったら中火くらいで、甘みが出るまでさらに10分炒めたら、

お皿に取り出しておきましょう。

同じフライパンに、バージンオリーブ油小さじ1を熱し、

合びき肉を広げて、塩小さじ1/2をふって強火で焼いたら、

適度にほぐし、さらに中火で焼いて、ペーパータオルで余分な焼き油を取り除きます。

そこにしいたけを加えてサッと炒め、小麦粉を加えて炒めましょう。

さらに、赤ワインを加えてアルコール分をとばし、

お皿に取り除いておいた具材、トマトの水煮、トマトペースト、ブイヨンを加えて煮立たせます。

アクを取り除き、

塩小さじ1/2、こしょう、ナツメグを加え、弱火で約30分煮込みましょう。

手順③　ミートソースパスタを作る

熱湯に約1％の塩を加えて、スパゲッティをゆでます。

フライパンに作ったミートソースを分量分だけ加えて温め、バター、塩、こしょう、ゆでたパスタを加えて中火で和え、パルメザンチーズを加えましょう。

手順④　器に盛り付けたら、完成です！

器に盛り付けたら、完成です！

材料と手順のおさらい

最後に、材料と手順のおさらいです。

材料・分量（2人分）

・スパゲッティ（1.6mm）…160g
・ミートソース…300g
・バター…10g
・パルメザンチーズ（粉）…大さじ2
・塩…適量
・こしょう…適量

☆ミートソース（作りやすい分量）

・合びき肉…400g
・玉ねぎ…200g
・にんじん…100g
・セロリ…80g
・にんにく…1/2片
・しいたけ…4枚
・小麦粉…大さじ1　1/2
・赤ワイン…100ml
・トマトの水煮（カットタイプ）…400g
・トマトペースト…18g
・ブイヨン…600ml
・ナツメグ（粉）…少量
・バージンオリーブ油…適量
・塩…小さじ1　1/2
・こしょう…適量

手順

１．材料の下処理をする
２．ミートソースを作る
３．ミートソースパスタを作る
４.   器に盛り付けたら、完成です！

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