しっとりやわらかい鶏胸肉がおいしい！『DAIGOも台所』鶏肉とねぎの強火炒めのレシピ

日々の献立に悩む人をお助けするため、様々なメニューや献立を紹介する『DAIGOも台所　～きょうの献立何にする？～』。番組で紹介されたレシピを、画像付きで詳しく解説していきます！

今回の料理は『鶏肉とねぎの強火炒め』

しっとりやわらかく仕上がった鶏胸肉と、青ねぎが高相性です。

材料

今回作るのはコレ！ごはんのおかずだけじゃなく、おつまみにもなる一品です。

材料は以下のとおり。（2人分）

・鶏胸肉（皮なし）…1枚（270g）
・青ねぎ…80g
・しょうが（細切り）…10g
・サラダ油…大さじ1

☆鶏肉の下味

・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・酒…小さじ2
・水…小さじ2
・片栗粉…大さじ1
・サラダ油…小さじ2

☆味つけ調味料

・塩…小さじ1/3
・砂糖…小さじ1/4
・こしょう…適量
・酒…大さじ1
・酢…小さじ1
・ごま油…小さじ1/2

手順①　材料の下処理をする

鶏胸肉は縦半分に切り、

繊維に逆らって7〜8mmの厚さのそぎ切りにして、ボウルに入れます。

鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつけたら、

サラダ油を加えて混ぜましょう。

別のボウルに味付け調味料の塩、砂糖、こしょう、酒、酢、ごま油を加え、

よく混ぜ合わせます。このとき、青ねぎは斜め5mm幅に、しょうがは細切りにしておきましょう。

手順②　肉に火を通す

たっぷりの熱湯に切った鶏肉を入れ、7割くらい火を通したら、

取り出して水気をふき取ります。

皿に切っておいた青ねぎ、しょうがの細切りを入れて混ぜ、

鶏肉をのせたら、

上から味つけ調味料をかけましょう。

手順③　材料を強火で炒める

鍋にサラダ油を入れたら強火で熱し、

煙が出たら火を止めて、皿に入れた材料を加え強火でサッと炒めます。

手順④　器に盛り付けたら、完成です！

炒めた材料を器に盛り付けたら、完成です！

材料と手順のおさらい

最後に、材料と手順のおさらいです。

材料・分量（2人分）

・鶏胸肉（皮なし）…1枚（270g）
・青ねぎ…80g
・しょうが（細切り）…10g
・サラダ油…大さじ1

☆鶏肉の下味

・塩…小さじ1/3
・こしょう…適量
・酒…小さじ2
・水…小さじ2
・片栗粉…大さじ1
・サラダ油…小さじ2

☆味つけ調味料

・塩…小さじ1/3
・砂糖…小さじ1/4
・こしょう…適量
・酒…大さじ1
・酢…小さじ1
・ごま油…小さじ1/2

手順

１．材料の下処理をする
２．肉に火を通す
３．材料を強火で炒める
４．器に盛り付けたら、完成です！

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