2022年
7月
6日
(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
冬瓜の季節になりました。私が作るとなぜか味が染みません。味を染み込ませようとすると煮崩れるし…
冬瓜の水気はしっかり絞る。豚肉は弱火で煮て煮汁に旨みを移す。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 150g |
| 冬瓜 | 250g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| しょうが（細切り） | 5g |
| 長ねぎ（細切り） | 1/4本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ☆豚肉の下味 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| ☆煮込み調味料 | |
| 熱湯 | 600ml |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
作り方
1
豚バラ肉は10cm長さに切り、豚肉の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。
2
冬瓜は皮をむき、7～8cm長さの細切りにし、水気をよく絞って片栗粉をまぶす。
3
鍋に煮込み調味料の熱湯、酒、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせ、豚肉を加えて煮立て、アクを取り、しょうがの細切りを加えて弱火で3分煮る。
4
3に冬瓜を全体に広げるように加え、再び煮立って冬瓜が透き通ってきたら、ごま油を加える。
5
器に盛り、長ねぎの細切りをのせる。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻調理師専門学校 監修
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