? ?豚肉と冬瓜の煮込み – Onnela[オンネラ]|おうちのなかを、もっとしあわせに。 ?

DAIGOも台所
2022年 7月 6日 (水)放送

プロが考えた超美味しい家庭料理

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冬瓜の季節になりました。私が作るとなぜか味が染みません。味を染み込ませようとすると煮崩れるし…

冬瓜の水気はしっかり絞る。豚肉は弱火で煮て煮汁に旨みを移す。

材料(2人分)

材料 分量
豚バラ肉(薄切り) 150g
冬瓜 250g
片栗粉 大さじ1
しょうが(細切り) 5g
長ねぎ(細切り) 1/4本
ごま油 小さじ1
☆豚肉の下味
小さじ1
小さじ1/3
こしょう 適量
☆煮込み調味料
熱湯 600ml
小さじ2
小さじ1
しょうゆ 小さじ1 1/2
砂糖 小さじ1/3
こしょう 適量

作り方

1

豚バラ肉は10cm長さに切り、豚肉の下味の酒、塩、こしょうで下味をつける。

2

冬瓜は皮をむき、7~8cm長さの細切りにし、水気をよく絞って片栗粉をまぶす。

3

鍋に煮込み調味料の熱湯、酒、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて一煮立ちさせ、豚肉を加えて煮立て、アクを取り、しょうがの細切りを加えて弱火で3分煮る。

4

3に冬瓜を全体に広げるように加え、再び煮立って冬瓜が透き通ってきたら、ごま油を加える。

5

器に盛り、長ねぎの細切りをのせる。

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~きょうの献立 何にする?~

辻調理師専門学校 監修

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