ピーマンは3等分の輪切りにして種を取り、しいたけは粗みじん切りにする。

豚ひき肉にひき肉の味つけの塩、こしょうを入れてよく練って粘りを出し、しょうゆを加えて混ぜ、水を少しずつ加えて練り、片栗粉、しいたけ、しょうがのみじん切りを混ぜる。

ピーマンの内側に片栗粉をつけ、2を詰めて押さえる。

鍋にサラダ油適量を熱し、3を並べて蓋をし、中火で4分焼いて焼き色がついたら裏返して3分焼き、水を少量入れて蒸し焼きにする。

4に油を少量入れてにんにくの薄切りを弱火で炒め、黒こしょうを加えてサッと炒め、火を強めて煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、煮汁をかけながら中火で2分煮る。

水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を加え、器に盛る。